de rassenkeuze is de belangrijkste keuze die een wijnboer moet maken. 50% van de smaak van de wijn wordt door het ras bepaald. Daarna volgen passen andere belangrijke zaken als het weer van dat jaar, de grondsoort, het wijnmaakproces etc. De rassenkeuze is ook belangrijk voor zaken als opbrengst, gevoeligheid voor ziekten en de hoeveelheid werk in de wijn.

Op de wijnstaete hebben wij de volgende rassen staan

De Pinotin, de Helios, de Souvignon Gris, Cabernet Blanc, de Cabernet Noir en de VB-32-7